[ Il Menu ]

[Degustazione]

[I Miei Classici]

€ 95

Aperitivo di Benvenuto

“Il Cervo e la sua Storia…”

Uovo di Padre in Figlio

“Eravamo come Pane e Burro”

My American Piccione

oppure

Filetto di Vitello al Fieno

Il mio Riso Nino Bergese

Sicily

Omaggio a Lucio Fontana

Piccola Pasticceria

[Tra la Stagione e il Viaggio]

€ 95

Aperitivo di Benvenuto

Anguria alla Brace

“Nel blu dipinto di blu”

“Eravamo come Pane e Burro”

Morone all’Acqua Pazza

Un risotto in Lucania

Sicily

“Il rimedio della Nonna”

Piccola Pasticceria

[Carta]

Antipasti

Ceviche di verdure
Verdure di stagione e “Leche de tigre” vegetariano

“Nel blu dipinto di blu”
Cinque diverse consistenze e temperature dai mari del mondo

La non cotoletta in carpione
Battuta di vitello, Pane croccante, Carpione, Pinoli e Cipolla rossa

Primi Piatti

Un risotto in Lucania
Risotto alla Burrata, Peperone Crusco, Peperoni alla brace, Capperi e Origano

Tortelloni di Cipolla Rossa di Tropea
Borlotti e Guanciale alla Liquirizia

Essenza di Mare
Trottole “Pastificio dei Campi”, Uova di Pesce, Plancton del Mare del Nord, Limone e Zenzero

Secondi Piatti

Morone all’Acqua Pazza
Pomodoro, Olive e Prezzemolo

Vitello al Fieno
Filetto, Caglio di Latte ed Erbe di Campo

Melanzana Orientale
Melanzana alla Parmigiana e Miso

Dessert

Omaggio a Lucio Fontana
Panna, Vaniglia, Fragole e Rabarbaro

“Il rimedio della Nonna”
Miele, Latte, Alloro, Limone e Cognac

À la Carte
2 portate + 1 dolce € 65
3 portate + 1 dolce € 85